Creati super-cibi dalle proteine delle microalghe


Una nuova generazione di super-cibi basati su proteine derivate da microalghe come alternativa per alimentare in modo sostenibile la crescente popolazione mondiale. A svilupparla gli studiosi della Flinders University di Adelaide che hanno creato dei prototipi di prodotti alimentari come carni di base vegetali, polpette vegan, marmellate e creme da spalmare, caviale e gelatina. La sostanza base si trova negli oceani, ma gli scienziati l'hanno coltivata in laboratorio, manipolandola per trasformarla in forme commestibili e nutrienti. Il processo riduce inoltre l'impronta di carbonio e quindi l'impatto sul clima.

"Le microalghe possono essere manipolate per diventare dominanti in proteine e ricche di nutrienti, con sostanziali benefici per la salute. Abbiamo la capacità di cambiare la composizione e renderla adatta per differenti applicazioni alimentari e nutritive"ha spiegato Wei Zhang responsabile del progetto del Centre for Marine Bioproducts Development dell'università stessa, all'emittente nazionale Abc. "Possiamo controllare quanto a lungo o con quale rapidità vogliamo che le sostanze nutrienti siano assimilate secondo le esigenze. Un altro importante aspetto è che il prodotto riduce in misura significativa l'impronta di carbonio e quindi l'impatto sul clima."

qui l'articolo completo https://www.mdpi.com/1660-3397/18/8/391

qui l'articolo da cui sono stati presi gli estratti https://www.ansa.it/canale_terraegusto/notizie/cibo_e_salute/2021/01/15/creati-super-cibi-dalle-proteine-delle-microalghe_ea183da3-2de2-4e15-a873-cc9a724e0a7d.html


16 visualizzazioni0 commenti

Post recenti

Mostra tutti
let's get in touch
SCRIVICI

Leggi l'informativa sulla privacy qui

CONTACT

 

entonote@gmail.com

Milano, IT

 

MAILING LIST

@entonote | share the #insectsforfuture

©2018 by Entonote - made with love