Perchè è il momento giusto per le start-up sugli insetti commestibili
La pandemia causata dal SARS-CoV-2, insieme ai problemi di sicurezza alimentare globale e ai cambiamenti climatici, ha reso ancora più pressante la necessità di individuare fonti di proteine sostenibili. L'allevamento di insetti potrebbe essere la risposta, quali startup europee stanno già lavorando in questo settore? Questo articolo ne descrive alcune.