Anche in Giappone si punta sugli insetti

In Giappone riso di grillo bollito in salsa di soia e zucchero è un piatto conosciuto come inago no tsukudani ed è stato a lungo servito come pietanza nutriente nelle regioni montane del centro. Anche le larve dei bachi da seta e le api, cotte in modo simile, sono prelibatezze che possono essere acquistate facilmente.

Secondo il Global Market Insights, il mercato degli insetti commestibili dovrebbe salire a $ 1,5 miliardi nel 2026 dai $ 112 milioni del 2019. Meticulous Market Research ha affermato inoltre in un recente rapporto che COVID-19 potrebbe potenzialmente promuovere il consumo di cibo a base di insetti dato che i produttori di carne dovranno affrontare le difficili sfide operative e logistiche poste dalla pandemia.

In Giappone molti scommettono sugli insetti come alternativa alla carne e accanto alle antiche tradizioni stanno nascendo nuove startup con diverse idee di gustosi prodotti a base di insetti come hanburger e torte ai bachi da seta e pane e creacker a base di grillo.