Dai cibi creati con l’ausilio dell’intelligenza artificiale a quelli contenuti in imballaggi alternativi alla plastica, dal ritorno dei climatariani, al consumo di insetti. I food trend del 2021 non mancheranno di stupire e incuriosire, andando (ben) oltre l’ormai classico ‘bio’. Secondo la testata americana Glipsecorp il nuovo anno vedrà infatti il ritorno dei “climatariani”, coloro che seguono una dieta indicata per combattere il cambiamento climatico. Un termine entrato nella lista dei più utilizzati secondo il New York Times, che segnerà anche il post pandemia.
I cibi del futuro saranno a base di insetti, fonte di proteine più sostenibili grazie al minor impatto ambientale e all’alto valore nutrizionale. Appena ‘sdoganati’ dalla European Food Safety Authority, secondo una ricerca di Dealroom pubblicata su Bloomberg è infatti emerso come si tratterà di un business dirompente, che supererà i 4,1 miliardi di dollari entro il 2025.
qui l'articolo da cui sono stati presi gli estratti https://www.fortuneita.com/2021/01/26/dagli-insetti-ai-climatariani-i-cibi-di-tendenza-nel-2021/
qui il link a GQ sullo stesso tema https://www.gqitalia.it/lifestyle/article/food-trend-2021
qui il link a Repubblica sullo stesso tema https://www.repubblica.it/economia/rapporti/osserva-italia/osservacibo/2021/01/26/news/i_10_food_trend_da_tenere_d_occhio_del_2021-284249124/