A Milano debutta l'hamburger di grillo: «Un novel food sostenibile e instagrammabile»
Altro che dieta mediterranea, la nuova tendenza food porta gli insetti nel piatto. «Sarà una delle mode del futuro, e noi cerchiamo di...
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- 27 feb 2023
- 1 min
Cocciniglia, il colorante alimentare rosso E120 estratto dagli insetti sta sparendo dalle etichette
Il colorante alimentare E120 estratto dall’insetto cocciniglia (da non confondersi con la coccinella) è sempre più raro da trovare nella...
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- 20 feb 2023
- 3 min
Insetti, carne coltivata e nutri-score: troppe notizie scorrette
Il made in Italy e la sovranità alimentare, per citare i nuovi nomi di due importanti ministeri, sono davvero minacciati dall’ondata di...
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- 13 feb 2023
- 2 min
Le startup italiane che portano gli insetti nel piatto: "Allevare grilli conviene a tutti"
"Noi italiani dovremmo considerare gli insetti come un'opportunità in campo alimentare: cibo alternativo del tutto naturale, una fonte...
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- 6 feb 2023
- 3 min
Tradizioni entomofagiche nel mondo
Mangiare insetti non è una pratica nuova, né è lasciata a chi è ai margini della civiltà. Mangiare insetti, una pratica nota come...
242 visualizzazioni0 commenti
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- 31 gen 2023
- 2 min
Mangiare gli insetti è davvero una buona idea?
Insetti nel piatto, ne parliamo tanto, e ormai da tempo. L'idea che gli insetti possano rappresentare una fonte alimentare alternativa...
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- 23 gen 2023
- 2 min
Uno studio inglese svela come orientare il minor consumo di cibi a forte impatto climatico
Le informazioni più dettagliate sull'impatto ambientale degli alimenti possono persuadere i consumatori ad affrontare scelte alimentari...
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- 16 gen 2023
- 3 min
Il cibo sottoterra, ovvero come sfamare gli abitanti del pianeta Terra nel 2050
Il futuro è sottoterra. Un’indagine per sfamare il mondo senza divorare il pianeta” è l’evocativo titolo dell’ultimo libro di George...
24 visualizzazioni0 commenti
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- 14 gen 2023
- 3 min
Chiudi gli occhi e mangia
Il 3 maggio 2021 la Commissione europea ha aperto – per produttori specifici e certificati – alla commercializzazione della camola della...
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- 8 gen 2023
- 2 min
Grilli in polvere, col via libera Ue anche nel pane e nella pizza
arrivato il via libera alla vendita sul mercato alimentare Ue di nuovi prodotti a base di grillo domestico. L'esemplare ricco di...
70 visualizzazioni0 commenti
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- 2 gen 2023
- 1 min
Libro bianco sulla diversificazione delle proteine
Il nostro sistema alimentare è in crisi ed è una delle principali cause di alcune delle più grandi sfide che il mondo sta attualmente...
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- 26 dic 2022
- 3 min
Mercato degli insetti commestibili: prospettive più che rosee
La popolazione mondiale entro il 2050 potrebbe arrivare a sfiorare se non a superare i dieci miliardi di abitanti, un numero spropositato...
172 visualizzazioni0 commenti
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- 19 dic 2022
- 2 min
Sostenibilità delle risorse comuni e cooperazione tra individui
L'uso sostenibile delle risorse comuni – come le acque sotterranee, la pesca o le foreste – è una sfida impegnativa perché richiede che...
11 visualizzazioni0 commenti
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- 5 dic 2022
- 1 min
Tradizione e futuro: quale cibo salverà la nostra salute?
IL FUTURO CI VOLA INCONTRO: GLI INSETTI Non poteva mancare il futuro nelle analisi del Sisa ed ecco qui ricomparire il tema dell’avvento...
15 visualizzazioni0 commenti
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- 28 nov 2022
- 2 min
Proteine e sostenibilità. Come mangeremo nel futuro?
I ricercatori del CREA Alimenti e Nutrizione hanno realizzato un questionario per valutare l’opinione e la percezione dei consumatori in...
12 visualizzazioni0 commenti
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- 21 nov 2022
- 1 min
Nasce centro ricerca sul cibo, inaugurato 'Cirfood District'
Un centro di ricerca e innovazione dove progettare e sperimentare nuove soluzioni per la nutrizione e la ristorazione del futuro. Si...
16 visualizzazioni0 commenti
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- 14 nov 2022
- 2 min
Allevare insetti per il consumo umano: i rischi da considerare
Man mano che si allarga il numero di insetti autorizzati a scopo alimentare in Europa, si rende necessario ragionare sull’impatto e la...
40 visualizzazioni0 commenti
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- 7 nov 2022
- 1 min
A Bolzano un centro per studiare il futuro di cibo, transizione verde e digitale
A distanza di cinque anni dall'inaugurazione, l'anniversario cade infatti a ottobre, Noi Techpark, l'hub dell'innovazione di Bolzano,...
20 visualizzazioni0 commenti
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- 31 ott 2022
- 2 min
Le fattorie verticali cambieranno il modo in cui mangiamo
Il 23 giugno 2022, nella grandissima sala conferenze che domina il primo piano del Marriott Hotel di Brooklyn, New York City si è...
22 visualizzazioni0 commenti
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- 24 ott 2022
- 2 min
Insetti e vermi al gusto di carne? Gli scienziati sostengono che sia possibile
Sovente si guarda al mondo degli insetti commestibili con un pizzico di diffidenza – vero, si tratta di un’alternativa alimentare...
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