Gennaio è Veganuary, ma non tutto il vegano è così sostenibile
Dal 2014 il primo mese dell'anno è diventato Veganuary, il gennaio vegano. L'iniziativa - nata dall'omonima organizzazione no profit -...
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17 gen 2022Tempo di lettura: 2 min
Cresce ancora il consumo di carne, ma il picco si avvicina
Tra tutti i sistemi complessi creati dall'uomo per l'uomo, quello alimentare è senza dubbio uno dei più impattanti sull'ambiente. La...
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10 gen 2022Tempo di lettura: 1 min
15 cibi sensazionali entrati nel mercato nell'ultimo secolo
L'avanzamento tecnologico e la mutazione dei gusti delle persone hanno portato il mercato alimentare ad evolvere moltissimo. Si è passati...
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3 gen 2022Tempo di lettura: 1 min
Buone nuove: dai dati quasi il 50% degli europei mangia meno carne
Secondo una nuova ricerca delle Università di Copenaghen e Gent finanziata da un progetto europeo quasi la metà degli europei mangia meno...
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27 dic 2021Tempo di lettura: 1 min
Le innovazioni nel settore agroalimentare a Expo2021
Il comparto agroalimentare e le innovazioni tecnologiche per renderlo sempre più sostenibile sono al centro del nuovo appuntamento con...
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20 dic 2021Tempo di lettura: 3 min
Nasa, la sfida per produrre e coltivare cibo nello Spazio
Produrre e coltivare cibo nello Spazio. È l’obiettivo di uno dei progetti della Nasa, con lo scopo di ipotizzare l’autonomia alimentare,...
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13 dic 2021Tempo di lettura: 1 min
Buona parte dei bambini americani non identifica correttamente la fonte del cibo che mangiano
Da dove viene il cibo che mangiamo? La domanda può sembrare banale, ma posta alle persone giuste può regalare risposte interessanti....
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6 dic 2021Tempo di lettura: 2 min
L’albero del pane ci darà il cibo del futuro?
Magari non ci avete fatto caso in mezzo alla valanga di brutte notizie relative alle conseguenze presenti e future dei cambiamenti...
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29 nov 2021Tempo di lettura: 2 min
Cosa si intende per cucina italiana?
Il (mantovano) Alberto Grandi insegna Storia delle imprese, Storia dell’integrazione europea e ha insegnato Storia economica e Storia...
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22 nov 2021Tempo di lettura: 1 min
G20: approvata la Carta della sostenibilità di Firenze
Tra gli obiettivi indicati nella Carta della sostenibilità dei sistemi alimentari di Firenze il ministro per le Politiche Agricole...
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15 nov 2021Tempo di lettura: 2 min
Mangiare insetti: abbiamo provato per voi
Il discorso sull’entomofagia (= consumo alimentare di insetti da parte dell’uomo) è parte integrante del dibattito culturale relativo al...
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8 nov 2021Tempo di lettura: 1 min
STEM Cibo RaiCultura
Progetto Scienza - STEM è il programma di informazione e approfondimento scientifico di Rai Cultura. Il divulgatore scientifico Davide...
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1 nov 2021Tempo di lettura: 1 min
Le proteine della camola della farina a confronto con quelle del latte
Una recente ricerca pubblicata su "The American Journal of Clinical Nutrition"afferma che le proteine derivate dalle camole della farina...
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25 ott 2021Tempo di lettura: 1 min
In Israele l'azienda HARGOL scommette sulle locuste
L'azienda israeliana Hargol è il primo allevamento su larga scala di locuste al mondo. L'azienda non è solo allevamento ma produce anche...
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18 ott 2021Tempo di lettura: 1 min
Una review sulla sostenibilità degli insetti come cibo per l'uomo e per altri animali
Nell'ambito dell'attuale dibattito sul cambiamento climatico, sono state sollevate preoccupazioni sulla rapida espansione della...
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11 ott 2021Tempo di lettura: 1 min
Ricette di domani, per la cucina di oggi
Future Food Today è il primo libro di cucina di SPACE10, il risultato di mesi passati a testare le ricette nella Test Kitchen a casa e...
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4 ott 2021Tempo di lettura: 1 min
Gelato al cioccolato e... alle larve: il Portogallo che stupisce
Si chiama Myiced è una catena di gelaterie che ha puntato tutto sull'originalità dei gusti. Così, due anni fa ha inserito nella lavagna...
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27 set 2021Tempo di lettura: 1 min
Mantova Food & Science Festival 2021
Dall’1 al 3 ottobre 2021 torna a Mantova il Food and Science Festival, giunto alla sua quinta edizione. Il tema conduttore della...
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20 set 2021Tempo di lettura: 1 min
I colossi della carne inquinano più della Germania e persino di Big Oil
La produzione di carne sta mettendo a rischio la salute del Pianeta. Le prime 20 aziende zootecniche del mondo sono responsabili di più...
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12 set 2021Tempo di lettura: 2 min
Il cioccolato da laboratorio supera la prova del gusto
"In realtà , in laboratorio stiamo replicando cose che accadono in natura", afferma Eibl. Il suo gruppo di ricerca è recentemente riuscito...
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