Pasta che diventa 3D, latte in laboratorio, caffè dagli scarti le nuove startup futuriste
Tra i nuovi modi di produzione, più sostenibili per l’ambiente: - La pasta 3D. Un team di scienziati della Carnegie Mellon University di...
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30 ago 2021Tempo di lettura: 1 min
Etichetta Consapevole, la nuova iniziativa di Too Good To Go contro lo spreco alimentare
Troppi consumatori fanno ancora confusione tra scadenza e termine minimo di conservazione. E di conseguenza ancora troppi prodotti ancora...
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23 ago 2021Tempo di lettura: 3 min
Proteine alternative, una valida soluzione?
Un interessante articolo di EITFood (che si occupa di innovazione alimentare in Europa) fa una panoramica dei diversi tipi di proteine...
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16 ago 2021Tempo di lettura: 1 min
Alghe,vermi e funghi, i cibi del futuro contro la malnutrizione
Gli attuali sistemi ad ambiente controllato per la produzione dei nuovi cibi dovrebbero essere integrati per ridurre la vulnerabilità ai...
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9 ago 2021Tempo di lettura: 1 min
Il filtro che preserva le verdure
Dallo spazio alla cucina il passo, anzi il boccone è breve. Soprattutto se le tecniche di conservazione del cibo sono talmente innovative...
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2 ago 2021Tempo di lettura: 1 min
Setai l’app italiana che guida all’acquisto sostenibile
Setai è un’applicazione sviluppata dagli italiani Andrea Longo ed Edoardo Danieli, con l’apporto scientifico di eAmbiente, realtà veneta...
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26 lug 2021Tempo di lettura: 1 min
Insetti commestibili secondo l'agenzia governativa australiana
L'agenzia governativa australiana (CSIRO) ha pubblicato di recente una guida per incrementare il mercato degli insetti commestibili in...
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19 lug 2021Tempo di lettura: 1 min
Gli esperti di Efsa hanno dato l'ok al consumo alimentare della locusta migratoria
Nell’Unione europea tra i novel food, i nuovi alimenti, potrebbe arrivare presto anche un nuovo insetto commestibile, la locusta...
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12 lug 2021Tempo di lettura: 1 min
Insetti nel piatto: il pregiudizio si vince con una corretta comunicazione
Entonote lo sostiene da sempre! E l'Università di Parma lo ha dimostrato con uno studio. “La comunicazione è un fattore cruciale quando...
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9 lug 2021Tempo di lettura: 1 min
Come funziona la filiera alimentare del grillo
La compagnia INSIDER fa ricerca nel settore del marketing, dei servizi finanziari, della salute, del Tech e dell'Ecommerce & Retail....
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21 giu 2021Tempo di lettura: 2 min
Superare le barriere psicologiche per utilizzare proteine alternative e sostenibili
Sapete che il sapore piccante (mettiamo di un peperoncino), oppure la sugosità di una mozzarella o di un pomodoro, sono sensazioni...
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14 giu 2021Tempo di lettura: 1 min
Luciana Littizzetto - Gli insetti e la cucina - Che tempo che fa 28/01/2018
Grande Lucianina! Sempre spiritosa e aggiornata. Qui sta elencando i cibi stravaganti che già ci mangiamo al di là degli insetti... Qui...
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7 giu 2021Tempo di lettura: 1 min
Insetti a tavola, nella fattoria italiana dove si allevano grilli
Tra i nostri allevatori di insetti preferiti c'è Italian Criket Farm di cui si parla in questa intervista Biscotti, pasta e, più in...
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31 mag 2021Tempo di lettura: 2 min
Il menu degustazione agli insetti arriva a Milano (di M.P. Terrosi)
Questa volta si parla di Entonote... Orecchiette alle cime di rapa e grilli affumicati; ravioli ripieni di tarme; melanzane con...
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24 mag 2021Tempo di lettura: 1 min
Allevare insetti: perché, quali e come?
Che ne dite di cominciare ad allevare insetti? Siamo nel vivo di una crisi climatica. Un'emergenza alimentata dal crescente aumento della...
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17 mag 2021Tempo di lettura: 2 min
Per ridurre le emissioni va ripensato il sistema di produzione del cibo
Secondo Elvira Tarsitano, presidentessa del Centro per la Sostenibilità dell’Università degli Studi di Bari, “Se nel secondo dopoguerra...
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10 mag 2021Tempo di lettura: 1 min
EDGAR FOOD: il database sulle emissioni in ogni fase della catena alimentare
Un gruppo di ricercatori della FAO e del Joint Research Centre della Commissione europea presso l’ISPRA hanno elaborato una nuova banca...
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3 mag 2021Tempo di lettura: 1 min
50 Next: i giovani innovatori che stanno disegnando il futuro del cibo
Hanno meno di 35 anni, provengono da tutto il mondo (compresa l’Italia) e stanno dando forma al futuro del cibo. Sono i 50 giovani...
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26 apr 2021Tempo di lettura: 1 min
Utilizzare le locuste come cibo per animali? L’idea di una startup africana
Gran parte dell’Africa ha dovuto subire, anche nel recente passato, danni enormi a causa dell’invasione delle locuste. Ciò è dovuto al...
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19 apr 2021Tempo di lettura: 1 min
Food & Sustainability: al via un corso sul cibo, al di là del gusto
Partirà il 28 aprile il primo corso online “Food & Sustainability” ideato e organizzato da EIIS - European Institute for Innovation...
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